6 طرق لطهي الفلافل في الدول العربية (مصر، سوريا، السودان)

الفلافل (الطعميه)، من أجمل وجبات الإفطار التي يفضلها الكثيرون، وتتميز الفلافل بأنها تقدم في كل بلد بطريقة مختلفة، لذا فيما يلي نقدم لكِ 6 طرق لطهي الفلافل في الدول العربية.

3 طرق لطهو الفلافل في الدول العربية

1-الفلافل المصرية

المكوّنات:

• 1/2 كجم فول يابس مدشوش ينقع في ماء ليله كامله
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 حزمة كزبرة
• 2 حزمة بقدونس
• 2 حزمة شبت
• 2 ثمرة فلفل رومي
• 10 فصوص ثوم
• 1 بصلة وسط
• 1 رغيف خبز
• ملح وكمون

الخطوات:

1. بعد نقع الفول، قومي بفرمه مع الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والعيش، كرري عملية الفرم مرتين، ثم ضيفي الملح والكمون.
2. ضيفي البيكنج بودر قبل القلي مباشرةً، وشكلي العجين كرات، ثم ضعيه في الزيت الساخن، وقدميها ساخنة.

2-الفلافل السورية

المكوّنات:

• 1/2 كيلو حمص منقوع قبل
• 1/2 حزمة كزبرة خضراء مع بقدونس
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقه صغيره كزبره ناشفه
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• سمسم سماق

الخطوات:

1. قومي بغسل الحمص وتصفيته من الماء، ثم ضعي عليه التوابل مع البصل والثوم وأوراق الكزبرة والبقدونس، وافرميهم معًا.
2. ضعي بيكربونات الصوديوم وامزجيهم جيدًا، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك، ثم قومي بقليها في الزيت الساخن، وتقدم مع الخبز والسلطة.

3- الفلافل السودانية

المكوّنات:

• 1/2 ملعقة نشادر
• 2 كوب من الحمص
• 1 بصلة متوسطة مقطعة أربعة
• 10 فصوص ثوم مقشر
• 2 ثمرة فلفل خضراء
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ملح وكمون

الخطوات:

1. قومي بغسل الحمص، وانقعيه في الماء لمدة ساعتين، ثم صفي الماء، و افرميه مع البصل والفلفل والثوم.
2. ضعي الخليط في إناء واسع مع الملح والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والنشادر، ثم اصنعيه على شكل كرات واقليها في زيت ساخن.
3. قدميها مع زبادي بالثوم، أو مع جبن أبيض وصوص حار.

3 طرق مبتكرة لطهي الفلافل

في السابق ذكرنا لكِ طريقة طهي الفلافل التقليدية، لذا فيما يلي نقدم لك ثلاث طرق مبتكرة لطهي الفلافل:

1-صينية الفلافل

المكوّنات:

• فلافل جاهزه او منزلية مقطعة أرباع
• 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
• 2 ثمرة باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
• مخلل مقطع
• مكعبات طماطم
• بقدونس مفروم

مكونات الصوص:

• 2 علبة زبادي
• 3 ملاعق طحينة التمر
• 1 ملعقة مايونيز
• 1 ملعقة جبن سائل
• ثوم مهروس او بودرة

الخطوات:

1. ضعي الفلافل مع البطاطس والباذنجان في صينية، ثم ضيفي إليه مكعبات الطماطم والمخلل والبقدونس المفروم، ورشي عليهم القليل من البابريكا.
2. قومي بتحضير الصوص عن طريق مزج الزبادي والطحينة والمايونيز والجبن والثوم معًا، ثم اخلطيهم جيدًا.
3. ضعي الصوص على الوجه مع القليل من السماق وادخليها الفرن، ثم اتركيها حتى تنضج وقدميها مع الخبز.

2-فلافل محشية موتزاريلا وسمسم

المكوّنات:

• 1/2 كيلو فول مدشوش منقوع
• 4 حزمة بصل اخضر او كرات
• 4 حزمة كزبرة خضراء
• 4 بصلة كبيرة مقطعة ترنشات
• 1 رأس ثوم كبيرة مفصصة
• 1 ملعقة ملح
• 1/2 ملعقة كمون
• 1/2 ملعقة كزبرة ناشفة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا
• 3 كوب زيت للتحمير
• 1 ملعقة بيكربونات الصوديوم
• رشة سمسم

الخطوات:

1. قومي بنقع الفول ليلة كاملة، ثم اغسلي البصل والثوم والكزبرة وافرميهم معًا، مع تتبيلها بالملح والكمون.
2. قومي بوضع العجين في اكياس واحفظيه في الفريزر، ثم خذي قطعة صغيرة واحشيها موتزريلا، مع رش السمسم على الوجه.
3. قبل القلي مباشرةً ضعي ملعقة بيكربونات وضعيها في الزيت الساخن، وقدميها ساخنة.

3-الفلافل الدايت

المكوّنات:

• 1 كوب صغير عجينة طعمية
• 3 بيضات
• 3 فلفل ألوان: أحمر أصفر أخضر
• 1 ملعقة زيت
• ملح وفلفل

الخطوات:

1. قومي بتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة، ثم اخلطي العجين والبيض والملح والفلفل معًا بواسطة المضرب الكهربائي.
2. ضعي الفلفل وامزجيهم معًا، ثم حضري الفرن على درجة حرارة 180، وقومي بتسخين صينية مدهونة زيت على النار.
3. صبي الخليط ووزعيه في الصينية جيدًا، ثم ادخليه الفرن لمدة 8 دقائق، وحمري الوجه بالشواية، ثم قدميها ساخنة.

كانت هذه هي أشهر طرق طهي الفلافل في العالم العربي، ولمعرفة طريقة طهي أرز السليق السعودي اضغطِ هنا..