الفلافل (الطعميه)، من أجمل وجبات الإفطار التي يفضلها الكثيرون، وتتميز الفلافل بأنها تقدم في كل بلد بطريقة مختلفة، لذا فيما يلي نقدم لكِ 6 طرق لطهي الفلافل في الدول العربية.
3 طرق لطهو الفلافل في الدول العربية
1-الفلافل المصرية
المكوّنات:
- 1/2 كجم فول يابس مدشوش ينقع في ماء ليله كامله
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 حزمة كزبرة
- 2 حزمة بقدونس
- 2 حزمة شبت
- 2 ثمرة فلفل رومي
- 10 فصوص ثوم
- 1 بصلة وسط
- 1 رغيف خبز
- ملح وكمون
الخطوات:
- بعد نقع الفول، قومي بفرمه مع الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والعيش، كرري عملية الفرم مرتين، ثم ضيفي الملح والكمون.
- ضيفي البيكنج بودر قبل القلي مباشرةً، وشكلي العجين كرات، ثم ضعيه في الزيت الساخن، وقدميها ساخنة.
2-الفلافل السورية
المكوّنات:
- 1/2 كيلو حمص منقوع قبل
- 1/2 حزمة كزبرة خضراء مع بقدونس
- 1 بصلة صغيرة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقه صغيره كزبره ناشفه
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- سمسم سماق
الخطوات:
- قومي بغسل الحمص وتصفيته من الماء، ثم ضعي عليه التوابل مع البصل والثوم وأوراق الكزبرة والبقدونس، وافرميهم معًا.
- ضعي بيكربونات الصوديوم وامزجيهم جيدًا، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك، ثم قومي بقليها في الزيت الساخن، وتقدم مع الخبز والسلطة.
3- الفلافل السودانية
المكوّنات:
- 1/2 ملعقة نشادر
- 2 كوب من الحمص
- 1 بصلة متوسطة مقطعة أربعة
- 10 فصوص ثوم مقشر
- 2 ثمرة فلفل خضراء
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملح وكمون
الخطوات:
- قومي بغسل الحمص، وانقعيه في الماء لمدة ساعتين، ثم صفي الماء، و افرميه مع البصل والفلفل والثوم.
- ضعي الخليط في إناء واسع مع الملح والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والنشادر، ثم اصنعيه على شكل كرات واقليها في زيت ساخن.
- قدميها مع زبادي بالثوم، أو مع جبن أبيض وصوص حار.
3 طرق مبتكرة لطهي الفلافل
في السابق ذكرنا لكِ طريقة طهي الفلافل التقليدية، لذا فيما يلي نقدم لك ثلاث طرق مبتكرة لطهي الفلافل:
1-صينية الفلافل
المكوّنات:
- فلافل جاهزه او منزلية مقطعة أرباع
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
- 2 ثمرة باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
- مخلل مقطع
- مكعبات طماطم
- بقدونس مفروم
مكونات الصوص:
- 2 علبة زبادي
- 3 ملاعق طحينة التمر
- 1 ملعقة مايونيز
- 1 ملعقة جبن سائل
- ثوم مهروس او بودرة
الخطوات:
- ضعي الفلافل مع البطاطس والباذنجان في صينية، ثم ضيفي إليه مكعبات الطماطم والمخلل والبقدونس المفروم، ورشي عليهم القليل من البابريكا.
- قومي بتحضير الصوص عن طريق مزج الزبادي والطحينة والمايونيز والجبن والثوم معًا، ثم اخلطيهم جيدًا.
- ضعي الصوص على الوجه مع القليل من السماق وادخليها الفرن، ثم اتركيها حتى تنضج وقدميها مع الخبز.
2-فلافل محشية موتزاريلا وسمسم
المكوّنات:
- 1/2 كيلو فول مدشوش منقوع
- 4 حزمة بصل اخضر او كرات
- 4 حزمة كزبرة خضراء
- 4 بصلة كبيرة مقطعة ترنشات
- 1 رأس ثوم كبيرة مفصصة
- 1 ملعقة ملح
- 1/2 ملعقة كمون
- 1/2 ملعقة كزبرة ناشفة
- 1 كوب جبنة موتزاريلا
- 3 كوب زيت للتحمير
- 1 ملعقة بيكربونات الصوديوم
- رشة سمسم
الخطوات:
- قومي بنقع الفول ليلة كاملة، ثم اغسلي البصل والثوم والكزبرة وافرميهم معًا، مع تتبيلها بالملح والكمون.
- قومي بوضع العجين في اكياس واحفظيه في الفريزر، ثم خذي قطعة صغيرة واحشيها موتزريلا، مع رش السمسم على الوجه.
- قبل القلي مباشرةً ضعي ملعقة بيكربونات وضعيها في الزيت الساخن، وقدميها ساخنة.
3-الفلافل الدايت
المكوّنات:
- 1 كوب صغير عجينة طعمية
- 3 بيضات
- 3 فلفل ألوان: أحمر أصفر أخضر
- 1 ملعقة زيت
- ملح وفلفل
الخطوات:
- قومي بتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة، ثم اخلطي العجين والبيض والملح والفلفل معًا بواسطة المضرب الكهربائي.
- ضعي الفلفل وامزجيهم معًا، ثم حضري الفرن على درجة حرارة 180، وقومي بتسخين صينية مدهونة زيت على النار.
- صبي الخليط ووزعيه في الصينية جيدًا، ثم ادخليه الفرن لمدة 8 دقائق، وحمري الوجه بالشواية، ثم قدميها ساخنة.
كانت هذه هي أشهر طرق طهي الفلافل في العالم العربي، ولمعرفة طريقة طهي أرز السليق السعودي اضغطِ هنا..